螃蟹蟹黄为什么是黑色的
1、不成熟。如果螃蟹的颜色在中间是黑色,而外围是橙色,则通常是因为螃蟹煮得不好。此时,继续将其放回锅中,再蒸1或2分钟,这样蟹子将变成诱人的橙红色。
2、蟹胃胀起。螃蟹的肚子在大闸蟹的后壳顶部。它是一个三角形的囊肿,里面有很多淤泥和污垢,不能食用。如果螃蟹在其一生中吃了很多食物,它的胃就会肿胀。蒸熟后,看起来会有很大的黑色团块。实际上,只要去除蟹的胃,就可以正常食用。
3、待产母蟹。蟹黄实际上是雌性蟹的卵巢和消化腺。雌性螃蟹会在一段时间内繁殖出受精卵。当它们要从体内排出时,整个蟹黄都会改变颜色,通常是黑色或灰色,主要是黑色素,花色苷和其他成分,可以吃。
4、壳内薄膜。螃蟹的生长和发育伴随着一次又一次的蜕皮,当它们第一次蜕皮时,它们处于软壳内膜的状态。因此,蟹壳中可能有一层黑色的薄膜,覆盖了蟹卵,使蟹卵看上去很黑。在这种情况下,可以直接食用,这是无害的。
5、死蟹。要吃大闸蟹,必须吃活蟹。如果螃蟹死后被煮熟,则不能食用。螃蟹死亡后,体内的毒素和寄生虫会迅速传播。如果将这种蟹蒸,蟹黄会变黑,不适合食用。
6、环境污染。大闸蟹对水环境更敏感,繁殖环境的水质将反映在蟹黄上。如果生长环境中有很多淤泥,螃蟹本身将受到严重污染,并且螃蟹的颜色将变为黄色。这只螃蟹不适合吃。
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