雌蟹的黄为什么是黑的

雌蟹的黄是黑的原因可能有三点:1、未熟透:雌蟹未蒸熟会出现中间发黑的情况,需要将其放回锅中继续蒸煮即可;2、死蟹:如果雌蟹在蒸之前已经死亡,可能会出现蟹黄淤黑的现象;3、环境污染:螃蟹生存环境污染严重也会影响蟹黄的颜色。

雌蟹的黄为什么是黑的

1、未熟透

如果雌蟹的蟹黄中间发黑,周边是橘黄色的话,一般是因为没有熟透导致的。这种情况下,需要将雌蟹继续放回锅中,再蒸2-3分钟,这样蟹黄就会变成橙红色啦!

2、死蟹

如果雌蟹在蒸制之前就已经死亡,那么其在死亡后,体内的细菌以及寄生虫回迅速扩散,这种螃蟹蒸熟之后就会出现蟹黄淤黑的现象。出现这种情况,最好不要食用,螃蟹一定要吃活蟹。

3、环境污染

大闸蟹对于生存的水体环境非常的敏感,养殖环境的水质好坏会反映在蟹黄上。如果螃蟹生长的环境淤泥较多,那么螃蟹自身会受到严重的污染,蟹黄可能也会变黑,这种螃蟹不宜食用。

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