机械化黄酒生产工艺流程
机械化黄酒生产工艺流程:蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成,机械代替了传统的手工作业,减少劳动强度,提高了产量和效益。工艺操作要点:
选料蒸煮:选含糖量高的新鲜红薯,用清水洗净晾干后在锅中煮熟;加曲配料:将煮熟的红薯倒入缸内,用木棍搅成泥状,然后将花椒、茴香、竹叶、陈皮等调料,兑水22千克熬成调料水冷却,再与压碎的曲粉相混合,一起倒入装有红薯泥的缸内,用木棍搅成稀糊状;发酵:将装好配料的缸盖上塑料布,并将缸口封严,然后置于温度为25至28摄氏度的室内发酵;过滤压榨:先把布口袋用冷
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