螃蟹有几种
螃蟹的种类非常多,有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹等,因为分布的地理位置不同,所以有等级之分,一等是湖蟹,如阳澄湖,嘉兴湖。二等是江蟹,如九江,芜湖。三等是河蟹,四等是溪蟹,五等是沟蟹,六等是海蟹。
吃螃蟹首先学会五看:
1、看蟹壳,凡是背呈黑绿色,带有光亮,都为肉厚壮实 。
2、看肚脐,凡肚脐凸出的,均肥膏满脂。
3、看螯足,凡螯足上茸毛丛生,都膘足老健。
4、看活力,将河蟹仰放,凡能迅速翻身爬行的,则显得老健。
5、看雄雌,农历九月前后,雌蟹性腺成熟,肉丰满,农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉直满,死蟹无论多么便宜也不能购买食用。
蟹,自古就有四味之说。大腿肉:肉质丝短纤细,味同干贝。小腿肉:丝长细嫩,美如银鱼。蟹身肉:洁白晶莹,胜似白鱼。 蟹黄:含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等,其营养丰富。
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