螃蟹汁怎么调
材料:黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖、味精各少许。
做法:
(1)将姜去皮切成细末。
(2)将酱油熬熟。
(3)将姜末放在小碗内,加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。
清蒸螃蟹做法:
(1)将螃蟹用清水流净,放在盛器里((特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛)。
(2)放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。
(3)剥开蟹壳,取出蟹肉,蘸上事先调好的料汁即可。
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