鳕蟹的清蒸方法
1、新鲜的雪蟹放置在自来水中,使其休克(刚死的雪蟹也可以食用)。然后用刷子把缝隙刷洗干净。
2、姜切丝,加醋浸泡做成姜汁醋(可以加少许凉白开兑淡,以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味)。
3、雪蟹背朝下放入盘中,水开后上锅大火蒸10分钟。
4、关火,不要打开锅盖,利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟。
5、出锅开吃。
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