螃蟹是正面蒸还是反面蒸

1、螃蟹一般都是反面朝上蒸熟的,以防止螃蟹流出。这样,蟹籽黄将被蟹壳包住,不会溢出。

2、腹部朝上,以这种方式进行蒸煮,使螃蟹的腹部完全暴露于蒸汽中,可以迅速对其进行消毒和蒸煮。

3、用这种方法蒸熟的螃蟹不容易失去爪子,螃蟹完好无损,色泽红润明亮,因此可以在餐桌上食欲大增。特别是如果将活螃蟹直接放入锅中蒸煮,螃蟹将无法承受高温并会摇动它们的脚,螃蟹会崩解。如果螃蟹的腹部朝上,则螃蟹的运动会受到很大限制。

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