螃蟹要蒸多长时间
1、传统的做法有两种,冷水上锅与开水上锅,但两种情况下蒸制的时间有别。
2、冷水上锅18分钟左右,开水上锅12分钟左右,具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。所以,大家不必纠结是什么水上锅,只要记住12与18这两个数字,清蒸大闸蟹的口感与味道就差不到哪儿去。
3、处理方法:清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗。清洗之前,要准备一盆清水,水中倒入适量白酒,把大闸蟹放进去浸泡十分钟,一是杀菌消毒,二是让大闸蟹尽快地吐脏。
4、然后准备一把旧牙刷,大闸蟹不必解绑,把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净。
5、把刷洗过的大闸蟹放进清水,再清洗两遍,把它彻底洗净。
6、切好姜片,垫在蒸锅篦子上,姜用来给大闸蟹去腥,二是可以祛寒。
7、把大闸蟹放在姜片上,壳在下,肚皮向上,防止蟹黄在高温蒸制过程中流出。然后每只大闸蟹的肚皮上再来一片姜。
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