哪些食物是发酵食物啊
发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒、臭豆腐等等。发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品三类。
谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、馒头、面包等,这些食品中富含苏氨酸等成分,可以防止记忆力减退。
豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分,有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。
乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分,能抑制肠道腐败菌的生长,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地预防癌症。
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