螃蟹死了能不能吃
1、螃蟹死后不能吃,因为蟹死后蛋白质转换为有毒的蛋白质了,食用过多可致命。
2、危害:
(1)河蟹大多生长在污浊的河塘中,喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体,所以,它很容易感染细菌,一般蟹体内外均沾有大量微生物。活着的时候,河蟹可以通过新陈代谢将细菌排出体外,而一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还会产生毒素。
(2)死河蟹所藏的毒远非如此。螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸容易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质。尤其当螃蟹死后,组氨酸分解更加迅速,河蟹死亡时间越长,体内积累的组胺越多,而当组胺积蓄到一定数量时,吃了即会造成中毒。
(3)全部毒素中,还有很重要的一部分——氨气。河蟹怎么还会携带氨气呢?这需要从它含有丰富的蛋白质说起。河蟹含有大量蛋白质,它死亡后,体内的蛋白质就会分解出氨气。死蟹被吃进人体后,过高的氨气必须经由人体排出,这一过程便会对健康造成伤害。
(4)可以说,如果饮食不当,死河蟹就很像武侠小说中煨了毒药的暗器,即便吃着可能依旧不失鲜美,但却害人于无形。人若吃了这样的螃蟹,很容易引发食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的还可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至发生休克、昏迷、败血症等。这便是河蟹只能鲜活着吃的原因。
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