螃蟹应该怎么挑选 看完绝对很受益
大家喜欢吃螃蟹吗?大家知道螃蟹应该怎么挑选吗?天气转凉了,又是吃螃蟹的时节了,所以好多人都会购买螃蟹来吃。那么,现在就让我们一起来看看挑选螃蟹的方法吧,相信各位小伙伴一定会很受益。
一、螃蟹应该怎么挑选
1.螃蟹的品种比较多,不同品种的螃蟹大小也会不一样,而且口感也会有稍有不同,所以大家在挑螃蟹的时候可以根据自己的口味来选。另外,无论是什么品种的螃蟹,都要买活螃蟹来吃。
2.我们可以触摸一下螃蟹的眼睛,如果螃蟹的反应比较灵活,这样的螃蟹就是比较鲜活的。
3.同一品种的螃蟹,尽量挑选个头比较大而且偏重一些的,这样的螃蟹蟹肉会比较多,而且吃起来口感也会很好。在挑选的时候可以把螃蟹拎起来掂量一下,感觉比较沉,那么这样的螃蟹比较饱满,而拎起来漂轻的,则里面的肉比较干瘪。
4.选购螃蟹的时候要看一下其背部。一般来说品质新鲜的螃蟹背部都是青色的,而且还会坚硬,腹部也会更加饱满。另外,还可以看看螃蟹的腿,螃蟹的腿捏不动一般都是比较肥美的。
二、烹饪螃蟹的技巧
1.清洗螃蟹的时候可以先准备适量清水以及毛刷,把螃蟹放入水中,就可以用毛刷刷洗螃蟹的背部以及腹部了。另外,还要去掉螃蟹里面的脏物才行。
2.螃蟹如果蒸着吃,应该把螃蟹捆住再蒸,这样可以防止蟹腿脱落。另外,在整的过程中最好把螃蟹肚皮朝上摆放,这样能防止蟹黄跑出来。
螃蟹一般吃起来会比较腥,所以大家一定要注意烹饪的手法。可以在烹饪螃蟹的过程中放一些葱姜等食材,这样蒸好的螃蟹吃起来味道会更好。大葱和料酒能起到一定的去腥效果,而且还能起到去腥的作用,而生姜不但能增加食材的香气,而且还要一定的驱寒作用。如果大家喜欢吃螃蟹,可以在烹饪的过程中添加以上的食材,味道超棒。
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