螃蟹海鲜面疙瘩做法
1、菠菜,螃蟹,蛤蜊,面粉,鸡蛋,姜,盐,胡椒粉、鸡精,香油适量。
2、菠菜入沸水中焯煮一分钟,捞出用凉水冲洗干净,攥干水份,切去根部(如果根部很嫩,最好保留),切段。海蛎子和黄蛤分别煮熟后,去壳留肉,面粉放入盆里,加少许盐,混合均匀水烧至滚开。
3、将洗好的蛤蜊(海鲜)放入水中煮开,加一小勺盐。
4、将提前开口的拣出,至全部开口后关火,将蛤蜊立刻捞出备用。
5、另起一锅将螃蟹蒸熟。
6、将蛤蜊汤澄清后倒入锅中,再添加适量的水,点火。
7、准备面粉适量(130克)。
8、将,面粉放到水龙头下,把龙头打开至水滴成串滴下,不断快速搅拌面粉,最终成小疙瘩状。
9、将蟹肉剔出来,蛤蜊肉准备好,姜切丝备用。
10、水开后下入面疙瘩,用筷子快速搅拌,将疙瘩煮透。
11、倒入打散的鸡蛋液。
12、 放入海鲜、姜丝,烧开,加入盐和胡椒粉、鸡精,滴入香油。
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