哪些茶叶需要冷藏
1、铁观音,杭州龙井,碧螺春,君山银针等;
2、半发酵、没有发酵的青茶一般都要冷藏,因为茶叶半发酵的茶叶,做好烘干后仍然有自然的发酵过程,所以冷藏的话茶叶的鲜度会好,味道和口感都比较美;
3、冷藏或冷冻保存茶叶时,保存期6个月以内者,冷藏温度保持在零到五摄氏度最为经济有效,保存期逾半年以上者以冻藏零下十到十八摄氏度为佳;应使用专用冷藏库为原则,若必须与其它食品共享冷藏,则茶叶入库前必须妥善包装完全密封,以免异味污染;茶箱在冷藏库的排列必须整齐预留冷空气的信道,使冷空气在库内循环而达到冷却效果;茶叶的传热系数很低,因此茶叶干燥、烘焙、覆炒后须等余热散发冷凉后,才可包装入库,以免茶叶含有余温入库后不能很快的冷却而引起品质劣变。
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