做小面最香的辣椒有几种
做小面中常用的辣椒品种有两种:二荆条辣椒和灯笼椒。
二荆条辣椒: 以成都牧马山出产的最为出名,成都以及周围各县都有种植。二荆条辣椒形状细长,有绿色和红色两种,绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色。二荆条辣椒香味浓郁,口味香辣回甜,色泽红艳,可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。
灯笼椒:肉质厚而柔软的辣椒,果形较大,蓬松,颜色各异,一般为钟状,有沟纹。
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