都小吃攻略
1夫妻肺片。相传在20世纪30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店,人们称他们为夫妻肺片”。设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高。夫妻肺片,色泽红亮.质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。
2、龙抄手。龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名与钟水饺不一样,并非老板姓龙,而是当初三个伙计在浓花茶园”商议开抄手店,取浓”的谐音龙”为名,也寓有龙腾虎跃”、生意兴隆”之意。
3、钟水饺。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。钟水饺是全肉的,馅里没有菜,味道是辣中带甜,很好吃。
4、担担面。担担面是著名的成都小吃的之一,用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。
5、肥肠粉。正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料,锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼,粉丝晶莹剔透、汤碗红白分明,入口麻辣鲜香,绝对让人难忘!成都人喜欢把肥肠做成一节一节的,然后捆成一个环形,这种一节一节的肥肠又被叫做节子”。很多人在吃肥肠粉的时候,觉得碗里自带的肥肠不够吃,就单独再加一根节子,价格2-4元不等。
6、芋儿鸡。芋儿鸡,可谓是四川美食里的另一道色香味俱全的美食。将精选的鸡肉、芋头放在一起炖,配上花椒、葱、生姜等作料,当然,最重要的是少不红油。鸡肉滑润可口,芋头酥而不烂,入口即化的感觉实在让人难以忘记。
猜你喜欢
适合发抖音的幽默短句
没有女人的日子里,我以调戏男人为乐。人要是无聊阿,鼻涕泡都能...一拖二空调优点有哪些
效率高。一拖二空调在运行的过程中,它使用了最为先进的变频装置...克拉克盖博的表演风格
克拉克盖博集中地体现了独特的美国式魅力,而他的独特之处不仅仅...什么是群公告
群公告是用于发布通知宣布规章制度的公告说明,可让群内所有成员...科学宣泄情绪的方法
可以做自己感兴趣的事情,让自己变得阳光快乐,也变得积极乐观起...计量单位set是什么意思
在计量单位里代表的是量词,因为翻译的不同,在不同情况下代表不...神武4魔王配什么伙伴竞技
竞技阵容魔王魔王龙宫普陀化生。三法的阵容在前期看不出什么太大...华为手机移动网络打开上不了网
华为手机移动网络打开上不了网的原因有使用手机数据上网功能,您...连翘种植前景如何
连翘种植的前景非常好。连翘是一种野生植物油料是绝缘油漆工业和...雪糕棒手工制作
食材,鸡蛋个,牛奶一盒,淡奶油,白砂糖,柠檬汁几滴,抹茶粉可...行动的名言莎士比亚
有力的理由造成有力的行动。我们所要做的事,应该一想到就做因为...分类招生录取后还可以参加高考吗
分类招生录取后是不能再参加全国普通高校招生统一考试的。若未被...电脑扫描功能在哪
打开电脑,右键开始设置。找到设备和打印机。点开之后,可以看到...形容机敏的成语
聪明伶俐聪明,智力发达,天资高。形容小孩头脑机灵,活泼且乖巧...苍蝇最怕什么
灭蚊器苍蝇拍粘蚊纸怕食醋干橘皮的味道,葱大蒜等辛辣刺鼻味道。...