炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃
腌制时加入少量啤酒,啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂,添加啤酒能使其面糊更加蓬松,炸出来的食物会非常松脆。用颗粒地瓜粉代替淀粉,也能让口感更酥脆。
主料:小黄花鱼500克,辅料:啤酒2大勺,食盐1小勺,地瓜粉2勺,胡椒粉1小勺。
1、小黄鱼去内脏洗净,在鱼身两面各划两刀。
2、撒盐、胡椒粉抹匀,接着加入适量的啤酒腌制15分钟左右。
3、腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉,一定要抹均匀。
4、热锅热油,油比炒菜多两倍,将鱼放入煎至定型,再翻面煎至酥脆即可。
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