炸小酥肉的做法
1、用料:五花肉 300g、土鸡蛋1、红薯淀粉 30g、盐、十三香、生抽、料酒、植物油。
2、五花肉洗净去皮切成长的薄片。
3、放入玻璃碗中用鸡蛋、盐,十三香、生抽,料酒拌匀(调料要多加些,因为一会还要拌入很多淀粉)。
4、加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。
5、腌好的五花肉中再加入红薯淀粉,需要多加些拌匀,拌成稠糊。
6、搅拌腌好的五花肉,直至稠糊能均匀挂在肉上。
7、锅里倒入足量植物油,六成热时,放入挂好糊的肉片,炸至两面金黄时就可捞出。肉片都炸好了之后,再大火加热油锅,把炸好的酥肉再复炸一次即可。
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