四小碗的做法
四小碗的做法:
将五花肉块凉水下锅,锅开后大火煮5分钟,取出肉块用凉水冲洗干净,锅内煮肉水全部倒掉换成新水;肉块重新下入锅内,同时加入花淑、八角、生姜、葱段、精盐;肉煮到能用筷头扎动肉皮时,汤锅内直接加入蜂蜜再煮10分钟,即可停火取出肉块;炒锅内加色拉油,油温八、九成热时分别下入肉块炸至肉皮发红,然后及时放回到汤锅内再煮一小会肉皮起皱;肉坯切成长条状放入盆内,加入葱小段、姜片、大蒜、八角、盐、胡椒粉、酱油、少许白酒,然后再加两勺肉汤与适量白水,高压锅隔水蒸20分钟关火再焖10分钟即可。
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