炖小鱼儿的方法
1、多籽鱼放入盆中解冻。去内脏,去鳃清洗干净,放入料酒,生抽,腌制10分钟。
2、葱切段,姜切片,蒜扒瓣备用。香菜洗净切段。锅中倒入食用油。
3、油八分开放入葱,姜,蒜,花椒,大料煸炒。
4、煸炒出香味,放入水,盐,白糖,醋,味素烧开,水量大约沫过鱼即可,放入鱼,大火烧开,白糖不要放多,一点就好,比盐的量还少点。醋也不要放多,醋放多鱼就不嫩了,1/4汤勺就可以。
5、中火炖大约15分钟即可,出锅装盘,撒上香菜。做好的多籽鱼鱼肉鲜嫩,鲜美可口。
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