炒小龙虾先用油炸吗
可以油炸,也可以不油炸直接炒。有些人在炒小龙虾之前会用油提前炸一下,这样可以使小龙虾的头部和尾部中间的位置裂开,更方便入味,而且还可以起到一定的杀灭细菌的作用;而不油炸直接炒的小龙虾由于肉质没有直接接触油和汤汁,所以相对来说肉质会更加细嫩,因此炒小龙虾是否要油炸并没有硬性规定,根据自己的喜好决定即可。
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