猪小排和肋排的区别
1、猪小排是位于猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它在肋排和子排的下边,猪小排的肉层比较厚实,常常连带着白色软骨,猪小排厚实的肉适合蒸、炖、炸或烤着吃,做菜时根据需要剁成小块,制作自己喜欢的口味。
2、猪肋排是位于胸腔部位的片状排骨,片状排骨的面积比较大,商家常常会把上面的子排割下来单独出售,所以,猪肋排并不是全部肋排,而是切除子排以后剩下的部分。猪肋排有一侧是与背脊相连,相连着的骨头比猪小排要较粗,所以肉层比较薄,肉质比较嫩,适合卤制和烤制。
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