蒸小咸鱼的家常做法
1、主料:咸鱼6条3人份、葱适量、姜适量、花椒粒10粒、青椒一个、料酒适量、油适量;
2、咸鱼用清水洗净(咸鱼如果很咸可以用水泡10分钟)葱切丝,姜切丝备用;
3、辣椒切小段,在咸鱼身上切几刀,不要把咸鱼切断。在每条咸鱼肚中放几丝葱丝和姜丝。把咸鱼摆盘。铺上姜丝和葱丝。铺上切好的辣椒。倒入适量料酒。倒入适量食用油(不要用豆油,豆油的油味太重,会影响咸鱼的鲜味);
4、最后加上几粒花椒。放入蒸锅起火蒸咸鱼,水开后20分钟。要多放点水,避免烧干锅。带青椒清香味的咸鱼出锅啦。
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