炒小鱼干要水泡吗
炒小鱼干建议用水泡一下。小鱼干用水泡一会可以很大程度发去腥,而且用水泡过之后,可以让鱼肉吸收水分,炒出来的口感没有那么柴,且能让鱼干更容易煮熟。赶时间的话可以用热水泡小鱼干,这样能更快的将其泡好。
通常小鱼干是利用公鱼,丁香,鰽白等鱼类制作而成的,体型较小,肉较少,常拿来当作熬汤,熬粥提鲜或者拿来油炸。
购买鱼干的时候,建议选择鱼身完整的,侧面有一条银白色纵带,鱼的肚皮没有破或者不会粘手的比较好。
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