蒜香豆瓣鸡翅如何做
1、食材:鸡翅500g、大蒜7瓣左右、生抽适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、蜂蜜适量、胡椒面适量、姜片适量
2、将鸡翅清洗干净,并拔掉边角的小毛。如果鸡翅上的绒毛不多,或者您不是很介意,则拔毛这步不是非常必要。
3、在将清洗好的鸡翅在正反面分别横切两道刀口,以便腌制的时候更好入味,同时煎制的时候也更便于鸡翅中残余血水的流出。
4、在大碗中放入处理好的鸡翅,然后加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、蜂蜜、胡椒面、姜,同时将其用手搅拌均匀,然后静置腌制半小时到一小时左右。
5、腌制鸡翅的过程中也不要闲着,可以准备一下第一配角----大蒜。首先我们将六七瓣大蒜剥皮清洗干净。
6、将大蒜切成小丁。
7、将腌好的鸡翅放到干净的菜篓里,把多余的水分控掉。如果家里有厨房用纸的话,最好用厨房用纸将鸡翅上多余的水分擦干净,这样一会做出来的鸡翅会更加香脆。
8、在锅中入油,开大火加热到七成热左右,然后在放入鸡翅前将火转为小火,以免火力太大鸡翅容易烤糊,既影响美观和口感,也不健康。
9、将鸡翅放入锅中进行煎制,煎制过程中多翻动几次,以免鸡翅糊了。
10、煎制一会后可以盖上锅盖焖一会,因为如果一直开着盖子煎制,很容易把鸡翅的肉质煎的很老,盖上盖子可以保持鸡翅的口感。
11、过一会后可以打开盖子,再继续鸡翅一会后,等鸡翅的两面都金黄了,即可将刚才切好或挤好的蒜末放入锅中。
12、这时开大火快速翻炒均匀鸡翅和蒜末,使蒜香充分发挥出来。同时注意翻炒的过程中避免蒜末烧糊。
13、翻炒完毕可以装盘咯,看香喷喷的蒜香鸡翅出锅。
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