葱香芝麻焗鸡怎么做
1、主料:小公鸡1000克。
2、调料:香葱、姜、芝麻、盐、五香粉适量,玫瑰露酒少许。
3、鸡水:清水300克白醋50克大红浙醋30克麦芽糖100克。
4、五香粉和盐各一半,在干锅里小火炒几分钟出香气即成淮盐,盛出晾凉备用。
5、鸡膛清理干净,把炒好的淮盐均匀的抹在内膛中。
6、淮盐稍微多一些,因为要给整只鸡调味。
7、接着把姜片,整根的香葱塞进去,再点一点玫瑰露酒。
8、用竹签子把膛口扎起来,扎牢固。
9、一根筷子穿过鸡眼把鸡吊起来,锅烧开水把鸡皮浇熟,然后倒掉,把调好的鸡水烧开再次淋浇鸡皮,多淋一会儿,鸡水要保持热度。
10、浇完鸡水后立刻趁热把芝麻涂在鸡身上,挂在能风处晾四五小时以上至皮干。
11、烤盘下边垫香葱,把鸡放在上边,摆好诱惑姿势。
12、烤箱上下火各200度预热后将鸡放入先烤40分钟,然后再上下火升温至250度烤十到十五分钟到表面发焦就可以了。
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