五香草鱼如何做
1、主料:草鱼500克。调料:植物油80克,净葱、料酒各50克,净姜、香油、白糖、醋各25克,酱油30克,盐5克,味精5克,五香粉2克,汤250克。
2、鱼去鳞、鳍、鳃和内脏后洗净,用刀由脊背劈成两半,再用斜刀改切成块后,用少量葱(切长段)、姜(切大片)、炸油、盐腌1小时左右。
3、用炒勺将植物油烧热,把鱼炸熟捞出沥油(若油温低易粘在一块)。再把香油注入,油热后下葱、姜煽一下,即下入汤、酱油、白糖、料酒、醋、五香粉和鱼,文火约15~20分钟,将汁收浓即成。
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