蒜香糯米排骨制作方法
1、用料:猪肋排 500g、糯米 200g、玫瑰腐乳 2块、老抽 2汤勺、六月鲜酱油 2汤勺、香叶 3片、白酒 少许、胡椒粉 少许、十三香 少许、大蒜 1头、姜 5片、白糖 1大勺、郫县豆瓣酱 1汤勺。
2、做法/步骤:排骨洗净,浸泡2小时,去除血水。
3、江米放碗中凉水浸泡2个小时以上。
4、姜、蒜切末。
5、清洗干净的排骨攥干水份,放白酒少许,玫瑰腐乳2块加点腐乳汁,郫县豆瓣酱1勺,老抽2勺,酱油2勺,白糖一大勺,胡椒粉少许,十三香少许,香叶3片,拌匀,放入姜蒜末,拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚上。
6、将泡好的糯米控干水与腌好的排骨放一起,让每一块排骨都裹上糯米,入锅蒸,上气后1.5个小时后关火,焖10分钟后再开盖。
7、出锅后撒上香葱末就可以了。
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