柠香牛柳小炒如何做
1、准备牛里脊250g,小香芹1把,西红柿半个,葱姜适量,柠檬半个,盐适量,糖适量,黑胡椒适量,料酒1勺,淀粉适量。
2、新鲜的牛柳,切0.7-1厘米的小丁,尺寸差不多就可以啦,大小均匀一些比较好熟。用一勺淀粉、盐、酱油一点点、料酒腌制牛肉,可以挤一点柠檬汁。
3、切葱片姜片,芹菜用的香芹,比较嫩,切小段,西红柿取外层皮,不要内部的汁,切小丁。
4、锅里放油,放入花椒,待花椒略微变色有香味,捞出花椒。
5、放入葱姜煸炒。
6、牛肉把料酒等腌制的汁水倒掉,然后倒入锅中煸炒。稍微变色,大概一分钟。
7、倒入芹菜,大火翻遍。加入盐,加一小勺糖提味儿。
8、大火两三分钟后,食物熟了,倒入西红柿。
9、放入黑胡椒,多加一点好吃。没有黑胡椒的,用白胡椒粉也可以。
10、迅速翻炒一下,从西红柿下锅到关火,半分钟。挤一点柠檬汁。如果开着火,柠檬汁很快会挥发。
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