五香粉可以用十三香代替吗
1、其实同作为调香佐料,它俩可谓各有千秋,用在适合它们的地方,它们都能让菜品发挥最出色的口感。无所谓谁代替谁,两种香料都很好。
2、五香粉和十三香都是增香调味佐料,但两者的功效却不太相同。有时可以通用,有时却不能通用。腥味或者膻味较重的食材,可以选用十三香,卤菜需要入味也可以用十三香也可以用五香粉,但如果是炒菜则用五香粉更好,五香粉香味淡雅,能最大限度的让菜品保质原香,还能有助菜品提鲜、增香。
3、五香粉和十三香都各具特色,不能说谁能完全取代谁,在腌制菜品时,可以放量的放些十三香,也可以放五香粉。十三香的去腥效果要完胜五香粉,五香粉在提香增鲜,还不让菜品失掉原味方面侧更胜一筹。以此看来十三香并不能完全取代五香粉。
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