蒜香卤肉怎么做
1、材料:带皮五花肉600公克,红葱头5颗,蒜头10瓣,五香粉1/2小匙,素蚝油200㏄,酱油100㏄,绍兴酒50㏄,水800㏄,冰糖10公克,香菜少许。
2、五花肉洗净、切5公分方块,入滚水氽烫后捞起备用。
3、用冷水冲净五花肉块,去油。
4、将五花肉块剁碎。
5、红葱头洗净切细末;蒜头切细末备用。
6、热油锅,放入红葱头以小火爆香,以免炒焦变苦。
7、将五花肉碎放入锅中,转中火炒香至肉色变白。
8、加入蒜末、五香粉、素蚝油、酱油、绍兴酒煮滚,再加水以大火煮开后,倒入砂锅转小火慢卤60分钟。
9、起锅前放入冰糖煮至融化即可。起锅时可加点香菜。
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