烤箱面包的做法
1、干净的大盘里倒入400克面粉,打入两个鸡蛋(预留半个蛋黄后面用),加入酵母4克(一包净含量12克酵母的三分之一),白糖50克(喜欢吃甜一点的,要放约五六勺的糖才会出甜味),加入食盐2克,然后加温水两勺倒在酵母粉上,顺时针搅拌均匀。
2、搅拌均匀后,发现面团还有点干,这时候可以适量的倒入少量的酸奶调节面团的湿度,慢慢反复揉成面团。
3、揉至面团均匀无颗粒状有拉筋而且有些粘手时,将面团上放平在盘里,加入约10克的玉米油涂在上方使其便面光滑。
4、然后盖上保鲜膜把面团放在温暖(约26度左右的环境)的地方,发酵面团至原来的两到3倍大就可以了。
5、将发酵好的面团取出,放到涂了花生油的面板上,揉均匀,揉至面团均匀无泡沫即可。
6、接着准备刷子和蛋黄,准备烤面包的工具(不锈钢盘或铝盘),在其接触面团的表面涂上一层玉米油。
7、把揉好的面团弄成自己喜欢的形状,放到工具盘里,在其表面刷上一层蛋黄液,等其再次自然发酵到两倍大。
8、烤箱开150度预热5分钟,将发酵好的面包团放烤箱里加热,设置温度170度,时长25分钟。25分钟后,取出即可。
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