酒香干炒泥鳅
1、泥鳅净养两天之后冲洗干净,沥干水。
2、把泥鳅倒入凉锅里,开大火加热,待泥鳅全部“毙命”(好残忍),把泥鳅铲出来,把锅里的泥鳅粘液去掉。
3、热锅,加多点油,炸泥鳅至干干的不粘锅,注意别被油花溅到,可以盖上锅盖用中火煎一面再煎一面。煎好了捞出备用。辣椒剁碎,跟姜丝和蒜末一起炒,(辣椒炒熟辣味减轻),把泥鳅加入同炒,加入少许清水,调味即可出锅。
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