拌香干做法窍门
1、材料:香干100克、黄瓜1根、食用油适量、干辣椒适量、糖适量、盐适量。
2、香干切片,放入沸水中煮2分钟再捞出过冷水后沥干待用;
3、青红辣椒洗净晾干,用刀拍扁,剜去辣椒籽;
4、将锅置于火上,放少许油,将拍扁的青红辣椒放入,有辣椒皮的一面朝下;开小火,用锅铲将辣椒压一压,使其更好地与锅子接触,当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉;
5、将晾凉的辣椒撕去表皮,切成丝;将生姜、大蒜切碎成米、葱切花;
6、将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花与香干片一起放入碗中,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀即可。
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