鱼香茄子怎么做
准备材料:茄子2根、肉末80克、郫县豆瓣酱30克、葱花少许、姜少许、蒜少许、糖适量、醋适量、酱油15克、食用油适量。
1、准备好两根茄子洗干净备用,茄子去皮,切成长条状。
2、下入四成热的油温中炸。
3、炸到颜色变青变软即可捞出。
4、葱姜蒜切末备用,精肉切末备用。
5、锅烧热放入油,接着放入葱姜蒜末和肉末炒香。
6、放入一勺郫县豆瓣酱,炸好的茄子放进去炒。
7、加少许酱油,糖和盐,加适量的水淀粉炒匀。
8、收汁关火,撒少许青蒜末出锅。
营养价值:
茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
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