黑香米可以单独煮粥吗
黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。种植历史悠久,我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。
营养成分:主要营养成分(糙米),按占干物质计,含粗蛋白质百分之八点五至百分之十二点五,粗脂肪百分之二点七至百分之三点八,碳水化合物百分之七十五至百分之八十四,粗灰分百分之一点七至百分之二。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。
价值:食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。
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