酱香饼怎么做简单又好吃
1、主料:面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙。辅料:油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量。
2、准备250g面粉,添加5g孜然粉,5g辣椒粉,5g盐。
3、然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。
4、加入一勺食用油在面团上。
5、充分的把油揉进面团里,然后醒分钟让面团松弛。
6、在醒面团的同时我们来制作酱:锅中倒入适量食用油,烧热后倒入两汤勺甜面酱,两汤勺郫县豆瓣酱,半汤勺耗油翻炒。
7、翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。
8、倒入小半碗的骨头汤,然后丢入香叶和八角,小火慢烧。
9、煮至汤汁浓稠。
10、倒入孜然粉,辣椒粉,白糖然后搅拌均匀。
11、最后添加葱白末即可出锅。
12、完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大,这里不需要加盐,只需要添加白糖来综合咸味即可。
13、醒好都把面团擀成厚公分的片。
14、然后再面片表面刷上一层薄薄的油。
15、然后把面片卷成条。
16、从面条的右团卷起来,卷成圆圈。
17、然后再把卷好的面团擀成后公分的片。
18、平底锅倒入适量食用油,凉油下入面片小火烙。
19、烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。
20、烙至另外一面也金黄后翻面过来,刷上做好的酱料,撒上白芝麻和葱花,盖上盖子焖1分钟即可关火。
21、完成,切块即可食用。
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