烤香筋是怎么制作的
主料:谷元粉适量;
步骤:
1、和面,和面很有讲究的,不是随便和出来的,要水与面按比例,3斤面就要2斤水,还要放点盐,味精,面要撒,一层面一层水,和好面,就醒上20到30分钟;
2、切面,一个小记一个小记的;
3、缠面,都缠成蛹状,用一次性筷子缠即可,缠好后,从筷子一头撸下来;
4、清水煮,要煮的面大一倍,40分钟左右;
5、穿签,竹签子洗干净,把放在凉水里的香筋穿上,放凉水中这样更劲道;
6、割香筋,用刀转着香筋割,形状像是弹簧,不要太细,也不要太粗,影响美观;
7、烤香筋,把香筋装好后,就可以烤了,香筋很重要的一部分,也在于料子,孜然,辣椒里面也要放料的;
8、烤完就可食用。
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