鱼香茄子最简单的做法
1、将茄子切成条,撒上盐,搅拌均匀,腌制茄子出水。
2、里脊切片切丝放入料酒搅拌均匀腌制10分钟。
3、葱切末,姜,蒜切片,用纸巾将茄条挤出的水分吸干装碗,倒入淀粉搅拌均匀备用。
4、碗中倒入淀粉、白糖、生抽、老抽、醋,边加水边搅拌,搅均备用。
5、热锅倒油,煎炸茄条至变色,沥干油。
6、锅中留油开中火,加入肉丝煸炒至7分熟盛出备用。
7、锅中倒入豆瓣酱,小火炸出红油,再放入茄条和肉丝煸炒。
8、加入葱,姜,蒜煸炒出香味,一边搅拌,一边倒入鱼香汁,翻炒均匀,大火收汁即可。
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