烤箱烤肉串需要锡纸吗
烤箱烤肉串是需要锡纸的,因为锡纸哑光面可以传导热量使肉串均匀受热,不仅让肉串熟透地更快,而且用锡纸包裹住肉串,可以保持肉中的水分,吃起来更鲜嫩。用锡纸包裹肉串还可以防止在加热过程中,肉汁四溅导致烤箱后期难以清理。
烤箱烤肉串是需要锡纸的,锡纸有一个独特的作用就是均匀加热,由于锡纸有两个面:光面、哑光面,用锡纸烤制的时候,光面吸收热量然后传递到哑光面,此时哑光面就可以均匀地将吸收的热量传导在食物上,使肉串受热均匀。
烤制肉串的时候包裹住一层锡纸,不仅可以受热均匀,而且锡纸可以锁住肉类的水分,不会将肉烤干,这样吃起来更有嚼劲。肉串加热后,里面的油脂被锡纸包住,再次为烤肉做润滑剂,这样烤肉也不容易粘在锡纸上,可谓是一举两得。
在用烤箱烤制的时候,比较头疼的就是烤箱的清洁问题,有些死角擦不到就容易滋生细菌。用锡纸包裹烤肉,烤肉中的肉汁不会四处飞溅,将烤箱弄脏,这样更加干净卫生,保持肉质鲜美的同时,对后期清洗烤箱也有帮助。
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