鱼香腰片怎么做
1、原料:猪腰子400克,荸荠200克。
2、配料:花生油、精盐、酱油、白糖、香醋、料酒、淀粉、泡辣椒、葱、姜、大蒜。
3、将猪腰子洗净剖成两半,除去腰臊,批成薄片,放入盆里,用料酒、精盐、淀粉浆好,荸荠洗净切片,葱切段,姜蒜、泡辣椒切成丝待用。
4、炒锅放油烧至七成热时,放入浆好的腰片划散,捞出,沥去油,原锅留适量的油,放入葱段、姜丝,蒜丝炒出香味后,再放入荸荠片、腰片、料酒、酱油、白糖翻炒几次,烹上香醋,加点味精,勾薄芡,淋上明油即成。
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