五香鲜肉粽做法步骤
1、食材:去皮五花肉380g、糯米500g、老抽适量、盐适量、花椒粉适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、五香粉适量、粽叶适量、生抽适量、油适量、棉线适量。
2、去皮五花肉洗净后,切小块,同老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉混合,搅拌均匀后,放冰箱冷藏,腌制过夜。
3、糯米洗净后,用清水浸泡4小时后,同35g生抽、12g植物油搅拌均匀,覆上保鲜膜,涨发2个小时后,备用。
4、粽叶提前浸泡半天;煮锅里放水,适量盐,烧开后,将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火,再放在流动水下反复冲洗后,备用。
5、取两片粽叶,叠在一起。
6、叠在一起的粽叶,从粽叶中间,往身体方向卷,卷成一个漏斗状。
7、往漏斗里填入少量糯米,压实;放入一块腌制好的五花肉。
8、依次填入一层糯米,一层五花肉,一层糯米。
9、捏紧粽子。
10、将粽叶翻过去盖住,压紧。
11、用棉线绑住粽子即可,包好的粽子放进高压锅里,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮40分钟即可。
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