茶香胡焖炖怎么做
1、主料:猪蹄2只、排骨500克、鸡翅8个、山药1根、胡萝卜1根。
2、配料:大葱4段、姜4片、普洱茶少许、干辣椒2个、花椒15粒、八角2颗、甘草2片、草果1颗、香叶2片、蚝油3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5克)。
3、将猪蹄剁开洗净。排骨和鸡翅洗净。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。
4、将花椒,八角,甘草,草果和香叶装进一个调料盒。再将普洱茶装进另一个调料盒。
5、将胡萝卜和山药去皮洗净后切块。
6、锅中倒入清水,加热沸腾后,放入猪蹄,排骨和鸡翅焯烫至变色后,继续煮1分钟捞出。用清水冲去食材表面的浮沫。
7、将冲净的猪蹄和排骨倒入锅中(不放鸡翅),倒入清水没过食材表面,盖上盖子,大火加热沸腾后,如还有浮沫,用勺子撇去。
8、放入葱段,姜片,2个调料盒和辣椒,盖上盖炖煮40分钟后,放入鸡翅再炖20分钟,最后倒入胡萝卜和山药块,调入蚝油和盐搅拌均匀,再炖煮10分钟即可。
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