酱香鸡公煲的做法及配料
一、主料:
农家土鸡半只、芹菜1根、莴笋1棵、香菜2根、小个洋葱1个、尖椒1个、红椒1个、小红辣椒3个、姜1块、葱1根、蒜4瓣、啤酒1罐。
二、辅料:
郫县豆瓣酱1大勺、鸡精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒面一大勺。
三、制作步骤:
1、 鸡块洗净,放入碗中,加入适量料酒再加入1大勺生抽;
2、 加入1小勺鸡精放入姜片、葱段和蒜片充分拌匀,腌制半小时以上,取适量辣椒面放入小碗;
3、 起锅加少许油,烧至6成热时,放入红辣椒碎和花椒 爆出香味后,放入洋葱丝爆炒片刻将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中,不停翻炒后加入1大勺生抽、1大勺豆瓣酱,再加入少许老抽适量醋1小勺糖,继续翻炒;
4、 炒至鸡皮变为明黄色时,加入适量啤酒,至鸡肉2/3处,大火煮开后,改为中火闷10分钟, 把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中翻拌后,继续开大火煮5分钟即可。
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