五香鸭怎么做啊会的来
五香鸭的做法如下:
一.材料:鸭,姜,甜面酱,辣椒,小葱,茴香籽,桂皮,酱油,料酒,花椒,八角,猪油,盐,香油,陈皮。二.具体制作方法:
1、宰杀鸭前灌酒一两, 从尾脊背开口,掏出内脏洗净,斩去嘴巴、足爪,用精盐、酱油、料酒腌10 分钟;
2、把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒用干净纱布扎成香包待用;
3、炒锅置旺火上烧热,舀入猪油烧呈七成熟时,将鸭子下锅炸至金黄色,捞起沥去油;
4、原锅留油少许上火,把甜面酱入锅炒香,舀入适量清水,放进香包、姜块、葱白、辣椒、料酒和鸭子,用中火至入味,然后将鸭取出,将颈骨等垫底,把鸭斩成块,排成形,淋上香油即成。
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