五香豆沫的制作方法
1、做法:熬制豆沫以小米为主料,与花椒、茴香一起用冷水泡发,加水调磨成糊状米汁。上锅兑水,下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等,开锅后倒入米汁,边倒边搅动,见锅再开,立即压火,并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。
2、五香豆沫是河南省安阳市的传统特色小吃,属于豫菜系。成品豆沫,糊色乳黄,红绿分明,各种调料咀嚼生香,略透麻辣。
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