醉香花螺的做法和配方
1、原料:生抽70克,酱油80-100ml克,朝天椒30克,二锅头50克,鱼露20克,花雕酒50克,蒜字米100克,姜片40克,芥末10克;
2、下面我们来调汁,首先把蔬菜放进去,然后把酱汁放进去,平常我们都是大批量预制300-500份,这个酱汁泡的越久,时间越长,他的香味级越浓郁。这是泡的一个礼拜的,这个分量有300-500份;
3、我们现在取一份发酵1星期的酱汁,焯过水的花螺,我们把汁搬进去,我们这是现来现泡耳朵,大概10分钟就可以入味;
4、10分钟到了把上面的姜片和蒜子都去掉,下面我们把花螺装盘,再把汁浇上去。
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