五香粉和十三香的区别
1、它们的香料成分不同;顾名思义,五香粉是使用五种以上的香料调配而成的,而十三粉则是由十三种以上的香料调配而成的,所以两者的成分是不太相同的。
2、二者的香味也不同;五香粉是十三香的基础,十三香在基础上又加入了很多香料,相比而言十三香的香味更浓,更加复杂。做菜时,如果膻味不是很浓,可以采用五香粉放入菜中;若是为了达到除膻味提鲜味,那么用十三香更好。
3、二者相同成分的配比含量不同。例如八角,五香粉配制时需要较大量的八角,而十三粉只需少量的八角即可。
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