酱香红烧肉最正宗的做法
材料主料:猪五花肉600g。
辅料:油、盐、白糖、红腐乳汁、生抽、料酒、大料、陈皮、桂皮、姜、香叶。
做法:
1、五花肉切块;
2、锅中烧水,放入陈皮煮5分钟,把切好的肉块放入锅内煮1分钟左右,飞水去腥,捞出后冲洗干净;
3、起锅热油,放入桂皮和大料,用小火翻炒出香味,放入姜片、陈皮、香叶翻炒;
4、放入肉块;
5、开大火,烹入料酒;
6、加红腐乳汁和生抽;
7、改用中小火煸炒至上色,加适量清水烧开后,加盐和少许糖调味;
8、改用小火煨制1小时左右,收汁后即可出锅装盘。
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