蒸箱和烤箱的区别是什么
1、工作原理不同。蒸箱是利用蒸汽加热,蒸炉腔内底部设有加热盘,右侧设置水箱,工作时水导入加热盘处,被加热到高温的发热盘遇水瞬时产生高温蒸汽从而对食物进行烹调。烤箱是利用热管加热到设定温度后对食物进行持续加热,烤箱加热管几乎是暴露式的,利用加热管辐射对食物进行加热。
2、口感不同。蒸箱较为温和的烹煮食物,所以食物中的维他命、矿物质及食物鲜味能得到保存。但随着蒸汽由下往上的过程会形成水珠滴落在食物表面,冲淡食物,口感无法达到最纯的效果。烤箱通过不同温度和加热时间组合,做成数百种美食,相对而言,烤箱能更好保留食物原本的水分与口感,由外到内的加热方式,食物外酥里嫩,加热均匀通透,更迎合人们日常饮食。
3、适合人群不同。蒸箱使用范围广,不仅能加热食物,还能根据时间长短调节做成各种美食,所以蒸箱适用人群比较广,不管是上班族还是时间比较充足的家庭主妇,都可以用到。烤箱功率更大,通过热管加热空气烘焙食物,加热效率较低,且需要预热一段时间,但加热食物口感更好,可以加热或制造的食物种类多,烤箱比较适合喜欢烘焙,又有足够时间研究食物质量和喜欢动手的人群。
以上就是小编给大家介绍的蒸箱和烤箱的区别,希望能帮到大家。
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