奶香馒头怎么做才不会有奶腥味
1、面粉250克称重后过筛放入大的容器中,接着放入3克即发活性酵母(称重后放入)。
2、开始加入清水,水要一点点的加,边加边用筷子搅拌,面粉和水结合后会慢慢的变成棉絮状。
3、接着再加入牛奶,牛奶也是慢慢的加,边加边搅拌。
4、牛奶加完后,用筷子把絮状面粉搅成一个粗糙的大团。
5、开始揉面,手工揉面,可以在容器里揉,也可以放到料理台上单独揉。
6、揉成光滑的面团后放在大碗中静置。
7、盖上保鲜膜开始醒发,一小时以后,面团发至两倍大左右。揭开保鲜膜,食指沾点干粉,在面团中间戳一个孔,排出面团中的空气,中间的孔不回缩,不塌陷为宜。
8、准备好蒸锅,蒸锅里放好水,蒸格上铺上格纱,防止馒头粘锅。
9、发好的面团再揉成长条,切成剂子。
10、把剂子整理好后(可圆可长)放入格纱中静置,做二次醒发。
11、半小时后,馒头发至1.5倍左右,可以开大火蒸。
12、15分钟大火蒸,焖5分钟左右,揭开盖子,好看又好吃的奶香馒头就热气腾腾的可以开吃了。
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